La ricetta semplice e veloce per un riso squisito:
risotto zucca e gorgonzola,
un primo piatto rustico, cremoso e saporito.
Dai caratteristici sapori autunnali, è un piatto tradizionale del Nord Italia, ottimo da preparare anche per il menù di Halloween.
Il risotto zucca e gorgonzola è un manicaretto, buono e bello da vedere, che unisce sapori ed ingredienti sani e genuini.
Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso per risotti, 400 g di zucca, ½ litro di brodo vegetale, anche di dado, 200 g di gorgonzola, dolce o piccante secondo il proprio gusto, 50 g di burro, ½ cipolla tritata finemente, ½ bicchiere di vino bianco, sale.
Preparazione del risotto zucca e gorgonzola:
far bollire il brodo e lessarvi per 10 minuti la zucca tagliata a tocchetti.
Poi scolarla e tenere da parte il brodo caldo.
In una casseruola sciogliere il burro, unire la cipolla e farla ammorbidire.
Quindi unire la zucca ben scolata, farla insaporire ed aggiungere il riso.
Mescolare ed unire il vino e, quando sarà evaporato, aggiungere poco per
volta il brodo caldo portando a cottura il riso.
volta il brodo caldo portando a cottura il riso.
Aggiustare di sale se occorre.
Prima di spegnere il fuoco aggiungere il gorgonzola tagliata a tocchetti, facendolo amalgamare bene per ottenere un risotto cremoso.
Prima di spegnere il fuoco aggiungere il gorgonzola tagliata a tocchetti, facendolo amalgamare bene per ottenere un risotto cremoso.
Quale vino abbinare al risotto zucca e gorgonzola?
La zucca ha un sapore aromatico e dolce ed il contrasto con l’acidità del formaggio è un connubio perfetto nel risotto.
Consigliamo di accompagnare questo primo piatto di riso con un vino che contrasti il sapore dolce della zucca e suggeriamo un vino bianco con elevata acidità ed effervescenza quindi un vino frizzante o uno spumante.
