Rotolini di acciughe fresche

Rotolini di acciughe fresche

Rotolini di acciughe frescheI rotolini di acciughe fresche sono un antipasto finger food o un secondo di pesce azzurro veloce, economico e saporito, da servire sia caldo che tiepido.

Sono particolarmente apprezzati dai bambini.

Ingredienti per 4/6 persone:

700 g di acciughe fresche, 4 filetti di alici sottolio, 1-2 manciate di mollica di pane – se raffermo è meglio – , 1 cucchiaio di prezzemolo, farina q.b., olio per friggere, sale.

Preparazione dei rotolini di acciughe fresche:

togliere la lisca e la testa alle acciughe, lasciandole unite sul dorso.
Poi lavarle ed asciugarle.
Tritare nel mixer il pane ed il prezzemolo.
Quindi mettere un po’ del composto ed un pezzetto di alice sottolio su ogni acciuga.
Arrotolare le acciughe fissandole con uno stuzzicadenti.
Infine infarinarle e friggerle poco per volta.
Quando i rotolini di acciughe fresche saranno ben dorati, estrarli facendoli asciugare su carta e salarli  leggermente.

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