Rotolo di patate ripieno di spinaci

Rotolo di patate ripieno di spinaci

Rotolo di patate ripieno di spinaci
Se cerchi un’idea per un antipasto, una festa di compleanno, un buffet, un brunch o un picnic, ecco il rotolo di patate ripieno di spinaci.

Ricetta facile da realizzare, leggera e vegetariana.

Ingredienti per 6 persone:

1 kg di patate, 250 g di farina, 1 uovo e 1 tuorlo, 50 g di spinaci già lessati, 50 g di burro, 50 g di parmigiano grattugiato, pangrattato q.b., sale.

Preparazione del rotolo di patate ripieno di spinaci:

lessare le patate e passarle, tiepide, allo schiacciapatate.
Sulla spianatoia mettere il purè ottenuto e lavorarlo con la farina, l’uovo, 25 g di burro fuso e un pizzico di sale.
Formare un impasto ben amalgamato e stenderlo su un foglio di carta oleata ed ottenere un grande rettangolo.
Lessare appena gli spinaci, strizzarli bene e ripassarli in padella con il burro rimasto e salare.
Quando saranno asciutti tritarli.
Quindi metterli nella ciotola con la ricotta, il tuorlo e il parmigiano.
Mescolare molto bene il tutto e spalmarlo sul rettangolo di patate, che deve essere poi arrotolato.
Chiudere il rotolo di patate ripieno di spinaci nella carta da forno, legare bene i bordi con lo spago e lessarlo, in acqua salata, per 30 minuti.
Sgocciolare il rotolo, farlo intiepidire eppoi eliminare la carta e tagliarlo
a rondelle.
Nella pirofila imburrata disporre i pezzi e spolverizzare con parmigiano e pangrattato.
Infine irrorare con il burro fuso e gratinare per qualche minuto e servire subito il rotolo di patate ripieno di spinaci.

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