Salmone al cartoccio in salsa di yogurt

Salmone al cartoccio in salsa di yogurt

Salmone al cartoccio in salsa di yogurtFiletto di salmone al forno in cartoccio con salsa di yogurt.

Ecco una ricetta per un secondo piatto veloce e sfizioso.

Ottima idea da portare in tavola durante un ricevimento formale o nei giorni di vigilia e nel cenone di Capodanno.

 

Ingredienti per 4 persone:

800 g di salmone in tranci, 250 g di yogurt intero, 3 acciughe dissalate, 3 cucchiai di sherry secco, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di farina, olio extravergine di oliva e sale q.b.

Preparazione del salmone al cartoccio in salsa di yogurt:

in una ciotola mescolare tutti insieme lo yogurt con la farina, lo sherry e un pizzico di sale.
Amalgamare bene e distribuire la salsa di yogurt su 4 fogli di carta da forno.
Mettervi sopra i tranci di salmone con le acciughe e il prezzemolo e condire con un filo d’olio.
Chiudere bene i cartocci e cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.
Servire caldo il salmone al cartoccio in salsa di yogurt, volendo nel cartoccio stesso.
Ottimo accompagnato da asparagi cotti al vapore.
Quale vino in abbinamento al salmone al forno?

Sicuramente una scelta classica per accompagnare il salmone al forno è uno spumante brut che si accosta al pesce senza sovrastarne il sapore.

In tal caso consigliamo per questo secondo piatto di salmone al cartoccio con salsa di yogurt un Prosecco di Valdobbiadene.

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