Salmone agli asparagi

Salmone agli asparagi

Tra le ricette per secondi piatti con asparagi oggi proponiamo il salmone con gli asparagi.

Un piatto leggero, gustoso, semplice e salutare.

Il salmone agli asparagi è perfetto per un pranzo o una cena light veloce e gustosa.

Ingredienti  per 4 persone:

600 g di filetto di salmone fresco, 350 g di asparagi, 1 cipolla, 20 g di burro, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Preparazione del salmone agli asparagi:

lavate i filetti di salmone ed asciugateli.
Poi salate, pepate e tenete da parte.
Eliminate la parte più dura degli asparagi, lavateli e tagliateli a rondelle, tenendo qualche punta più lunga da parte per decorazione.
Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con il burro.
Aggiungete gli asparagi e fateli cuocere con il coperchio per circa 10 minuti.
Distribuite poi gli asparagi in una teglia con poco olio, adagiatevi sopra i filetti di salmone ed aggiungete 2 cucchiai d’acqua.
Coprite la teglia con carta da forno e cuocete il salmone agli asparagi in forno per circa 15 minuti.
Infine sfornate, lasciate intiepidire un pochino e impiattate il salmone con il suo contorno e decorate con le punte di asparagi.
Servite in abbinamento con un buon bicchiere di vino bianco secco di bassa acidità come uno Chardonnay, un Pinot bianco o un Nuragus di Sardegna.

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