Salse per condire carni e arrosti
Idee veloci per preparare salse genuine, fatte in casa, ideali per condire gli arrosti ed i lessi di carne.
Le salse per carne ed arrosti sono il quid, l’ingrediente in più che accompagna un semplice petto di pollo, vitello, pollo o coniglio e lo trasforma in un piatto perfetto.
1) Salsa al prosciutto
per condire arrosti di carne
Ingredienti per 4 persone:
150 g di prosciutto crudo rosolato in 50 g di burro e 2 chiodi di garofano, 50 g di noci tritate, un pizzico di cannella, il succo di 1 limone, 1 cucchiaio raso di
zucchero, brodo di dado q.b.
zucchero, brodo di dado q.b.
Preparazione:
frullare il prosciutto con le noci, unire la cannella, lo zucchero e il limone.
Mettere il tutto nel pentolino e, a fuoco bassissimo, diluire con il brodo quanto basta per rendere cremosa la salsa.
Servire calda la salsa al prosciutto.
2) Salsa alle olive
per condire carni bianche lessate
Ingredienti per 4 persone:
100 g di olive verdi snocciolate, 1 cucchiaino di pasta d’acciughe, 5 cucchiai olio oliva, 1 cucchiaio di pinoli, 1 cucchiaio di uvetta, 1 pizzico di zafferano sciolto in poca acqua con 1 cucchiaino di farina, un pizzico di origano.
Preparazione:
tritare finemente le olive e farle rosolare appena nell’olio con tutti gli altri ingredienti tranne l’origano.
Mescolare bene e a fuoco spento unire l’origano.
Servire la salsa alle olive tiepida.
