Saltimbocca di zucchine

Saltimbocca di zucchine

saltimbocca di zucchineUna ricetta facile e veloce per preparare i saltimbocca di zucchine filanti che possono essere considerati un piccolo trucco sfizioso per far mangiare le verdure ai bambini.

Questi saltimbocca di zucchine sono anche un’idea alternativa per portare a tavola un secondo stuzzicante al posto della carne o del pesce.

Ingredienti per 4 persone:

2 grosse zucchine, 2 grosse carote, 1 mazzetto di salvia, 100 g di scamorza appassita, 100 g di prosciutto crudo non troppo magro, sale.

Preparazione:

tagliare le zucchine e le carote di sbieco e a fette di circa 3 mm di spessore.
Scottare le verdure  in acqua bollente e salata.
Asciugatele delicatamente e su ogni fettina di zucchina mettere una fettina di carota, una fettina di scamorza e una di prosciutto.
Fissare ogni zucchina con stecchino mettendoci anche una foglia di salvia.
Passare i saltimbocca di zucchine in forno già caldo a 180° per 6/7 m. per far fondere il formaggio.

Potete accompagnare con un contorno di patate, piselli o carote.

Questi saltimbocca di zucchine possono essere serviti come secondo piatto ma anche come antipasto o contorno inusuale per cene con amici.

Qual è il vino giusto per la ricetta dei Saltimbocca di zucchine?

Secondo noi, un buon Cesanese del Piglio o un Montepulciano d’Abruzzo si possono abbinare benissimo a questi saltimbocca di zucchine filanti.

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