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Sartù di riso semplice e veloce

Sartù di riso semplice e veloce

Il sartù di riso è una ricetta tipica della tradizione culinaria campana.

Un timballo di riso saporito e ricco, un piatto unico goloso ed invitante.

La preparazione è facile e rapida seguendo passo passo questa ricetta per il sartù di riso semplice e veloce.

Ingredienti per 6/8 persone:

700 g di riso (per risotti), pangrattato q.b.
Per il ripieno: 350 g di mozzarella, 3 uova sode, 250 di piselli freschi sgranati o anche surgelati, 200 g di parmigiano grattugiato.
Per le polpettine: 300 g di carne macinata, 150 g di pane raffermo, 1 uovo, 1 cucchiaio parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato q.b., 1 spicchio di aglio tritato.
Per il sugo: 1 l di passata di pomodoro, cipolla, basilico, olio extravergine di oliva e sale q.b.
Uno stampo con foro centrale, tipo quello da ciambella.

Preparazione del sartù di riso semplice e veloce:

Preparazione delle polpettine:
tagliare la crosta al pane raffermo e metterlo a mollo in acqua.
Poi strizzarlo bene ed unirlo alla carne macinata in una capiente zuppiera.  Aggiungere il formaggio grana, il sale, il prezzemolo, l’uovo e l’aglio.
Lavorare l’impasto a lungo con le mani fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Formare delle polpettine grandi quanto nocciole, friggerle in abbondante olio ben caldo e lasciarle sgocciolare su carta assorbente.
Poi preparare un sughetto leggero con la passata di pomodoro, il basilico e la cipolla fatta rosolare in poco olio.
Nel frattempo preparare il ripieno:
tagliare a fettine la mozzarella e cuocere le uova per farle rassodare.
Lessare i piselli e scolarli.
Mettere gli ingredienti tutti insieme in un piatto con le polpettine e il parmigiano.
Cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente e passarlo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
Quindi condirlo con una parte del sugo.
Imburrare bene lo stampo con il foro centrale e cospargerlo di pangrattato.
Mettere sul fondo un strato di riso, quindi uno strato di ingredienti del ripieno con le polpettine e cospargere con formaggio grana.
Procedere alternando uno strato di riso e uno di ripieno e sugo fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminare con un strato di riso.
Cuocere in forno preriscaldato a 150°/200°C per 30 minuti circa, fino a quando la superficie del riso sarà ben colorita.
Provate questo sartù di riso semplice e veloce, riuscirete sicuramente!

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