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Scalogni e cavoletti brasati alla birra

Scalogni e cavoletti brasati alla birra

Gli scalogni e cavoletti brasati alla birra sono un originale contorno saporito e facile da preparare.

Un’idea originale per portare a tavola verdure sfiziose.

Ingredienti:

400 g di scalogni, 500 g di cavoletti di Bruxelles, 80 g di pancetta dolce a dadini, 1 cucchiaino di farina, 1/2 bicchiere di brodo anche di dado, 1 bicchiere di birra, 1 mazzetto di timo, 20 g di burro, sale e pepe.

Preparazione degli scalogni e cavoletti brasati alla birra:

eliminate il torsolo e le foglie più esterne dei cavoletti e sciacquateli sotto acqua
fredda corrente.
Riempite con abbondante acqua una pentola.
Salare e portare ad ebollizione.
Quindi inserite i cavoletti e lessateli per circa 15 minuti.
Sgocciolateli e passateli subito sotto un getto di acqua fredda corrente.
Intanto sciogliete il burro in una padella antiaderente, unite la pancetta e rosolatela per circa 2 minuti.
Aggiungete anche gli scalogni  già spellati e tagliati a metà in lunghezza ed i cavoletti.
Regolate di sale e pepe.
Irrorate il tutto con la birra e cuocete per circa 5/6 minuti a fuoco medio, finché il liquido sarà evaporato per metà ed i cavoletti risulteranno brasati.
Mettete il brodo in un pentolino; unite la farina e scaldate a fuoco dolce, mescolando con una frusta in modo da sciogliere la farina nel dado perfettamente.
Aggiungete questo composto ai cavoletti brasati e cuocete a fuoco vivo per altri 5 minuti.
A fine cottura insaporite gli scalogni e cavoletti brasati alla birra con una manciata di foglioline di timo e pepe a piacere.

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