Una ricetta facile e gustosa per preparare in modo semplice e stuzzicante la parte più pregiata e delicata della carne di coniglio:
la sella di coniglio in padella profumata all’arancia,
una portata ideale nel pranzo della domenica o nelle grandi occasioni.
Scopri come prepararla facilmente seguendo questa ricetta passo passo.
La sella di coniglio in padella all’arancia – Ingredienti per 4 persone:
800 g di sella di coniglio disossata e fatta a pezzi, 60 g di scalogni, 30 g di capperi dissalati, ½ bicchiere di vino bianco, qualche goccia di aceto balsamico, 2 dl di brodo vegetale anche di dado, sale, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Per la marinata: 2 rametti di salvia, il succo e la scorza grattugiata di 1 arancia, 1 cucchiaino di semi di finocchio, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale.
Preparazione della sella di coniglio in padella al profumo di arancia:
riunire in una ciotola capiente tutti gli ingredienti della marinata, unire il coniglio e far marinare 1 ora, coperto, in frigo.
Poi filtrare la marinata e tenerla da parte.
Mettere la sella di coniglio in padella, unta con un pò di olio, sul fuoco e farla rosolare per qualche minuto.
Quindi unire gli scalogni affettati proseguendo la cottura per altri 7 minuti.
Sfumare con il vino e l’aceto, unire la marinata, salare e portare a cottura. All’occorrenza versare un po’ di brodo caldo.
Unire infine l’olio ed i capperi tritati.
Mescolare bene e tenere sul fuoco ancora per 10 minuti.
Servire la sella di coniglio in padella al profumo di arancia ben calda, accompagnata da contorno di insalatina fresca.
