Il soufflé di tagliatelle con prosciutto e piselli è uno sformato di pasta all’uovo, ottimo per ricco primo piatto o un piatto unico sostanzioso
E’ un classico della tradizione culinaria italiana.
Questa ricetta prevede pochi e semplici passaggi per un risultato davvero prelibato.
Il soufflé di tagliatelle è anche un’ottima idea per riciclare gli avanzi di pasta ed i rimasugli del frigorifero.
Ingredienti per 4 persone:
350 g di tagliatelle, 200 g di besciamella, 50 g di prosciutto cotto a dadini, 50 g di parmigiano, 50 g di pisellini in scatola, 120 g di mozzarella, 3 uova, 50 g di burro,sale. Per la pirofila: burro e pangrattato q.b.
Preparazione del soufflé di tagliatelle:
usate le tagliatelle avanzate, magari dal pranzo della domenica oppure usate un nuovo pacco di pasta all’uovo e procedete alla cottura.
Lessate al dente le tagliatelle e conditele subito con il burro e tenere da parte.
Tritate la mozzarella, mescolate la besciamella con il parmigiano ed i tuorli.
Tritate la mozzarella, mescolate la besciamella con il parmigiano ed i tuorli.
Quando saranno ben amalgamati unite la mozzarella i pisellini e la pasta.
Montate intanto a neve gli albumi e mescolateli alle tagliatelle.
Montate intanto a neve gli albumi e mescolateli alle tagliatelle.
Imburrate la teglia e cospargete con il pangrattato.
Quindi versatevi la pasta e cuocete in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.
Servite a tavola il soufflé di tagliatelle ben caldo.