Spaghetti alla gricia

Spaghetti alla gricia

Spaghetti alla griciaUno dei piatti di pasta più classici della cucina laziale, gli spaghetti alla gricia.

Qui la ricetta originale romana facile e veloce da preparare.

Ingredienti per 4 persone:

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 100 g di guanciale (o pancetta) tagliata a strisce sottili o dadini, pepe nero macinato fresco, 350 g di spaghetti, 100 g di pecorino grattugiato, sale.

 

Preparazione degli spaghetti alla gricia:

portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e aggiungete la pasta.

Nel frattempo mettete il guanciale in una padella a fuoco medio ed aggiungete poco olio extravergine di oliva.

Cuocete fino a quando il guanciale inizia ad imbrunire (le parti grasse devono rimanere trasparenti, non troppo dorate né troppo croccanti).

Quando la pasta è al dente, scolatela tenendo da parte 1 tazza di acqua di cottura.

Trasferite la pasta in una pentola a fuoco basso e conditela col guanciale ed un pò di acqua di cottura della pasta.
Condite con sale ed abbondante pepe.

Poi aggiungete il pecorino romano e se necessario ancora un pò di acqua di cottura.
Mescolate energicamente fino a quando la pasta, il guanciale ed il formaggio sono ben amalgamati.

Servite subito gli spaghetti alla gricia spolverati con il restante pecorino romano.

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