Spaghetti alla siciliana

Spaghetti alla siciliana

Spaghetti alla sicilianaSpaghetti aromatici alla siciliana

Da Siracusa, un primo piatto tipico della tradizione culinaria della Sicilia, aromatico e dal sapore intenso.

Una pasta colorata, allegra e con i profumi e sapori che racchiudono tutta la bontà della cucina mediterranea.

Ingredienti per 4 persone:

400 g spaghetti, 500 g pomodori maturi tipo san marzano, 1 melanzana media, 1 peperone giallo, 4 acciughe dissalate, 5/6 olive nere, 1 cucchiaio raso di capperi dissalati, 1 spicchio aglio, 3/4 foglie di basilico, ½ bicchiere di olio extravergine di oliva, sale.

Preparazione degli spaghetti alla siciliana:

in un tegame far scaldare l’olio e far dorare l’aglio.
Poi toglierlo e unire i pomodori a pezzetti e la melanzana a dadini.
Salare e cuocere a fuoco basso per circa mezzora mescolando ogni tanto.
Intanto abbrustolire il peperone, spellarlo bene e tagliarlo a striscioline.
Unirlo al sugo poco prima di spegnere il fuoco.
Unire anche le acciughe e olive spezzettate, i capperi e basilico e far insaporire.
Nel mentre lessare e scolare la pasta.
Mettere gli spaghetti alla siciliana conditi con il sugo in una zuppiera calda; spolverare con foglioline di basilico ed impiattare.

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