Spaghetti alla siciliana


Da Siracusa, un primo piatto tipico della tradizione culinaria della Sicilia, aromatico e dal sapore intenso.
Una pasta colorata, allegra e con i profumi e sapori che racchiudono tutta la bontà della cucina mediterranea.
Ingredienti per 4 persone: 400 g spaghetti, 500 g pomodori maturi tipo
san marzano, 1 melanzana media, 1 peperone giallo, 4 acciughe dissalate, 5-6
olive nere, 1 cucchiaio raso di capperi dissalati, 1 spicchio aglio, 3-4 foglie
di basilico, ½ bicchiere olio oliva, sale.

Preparazione: nel tegame far
saldare l’olio e far dorare l’aglio, poi toglierlo e unire i pomodori a
pezzetti e la melanzana a dadini.
Salare e cuocere a fuoco basso per circa
mezzora mescolando ogni tanto.
Abbrustolire il peperone, spellarlo bene e
tagliarlo a striscioline, unirlo al sugo poco prima di spegnere il fuoco.
Unire
anche le acciughe e olive spezzettate, i capperi e basilico e far insaporire. 
Lessare la pasta e condirla con il
sugo.

Lascia un commento

Chiudi il menu