Tra le ricette di primi con le vongole, gli spaghetti alle vongole col pomodoro sono un’alternativa col sugo di una delle più classiche ricette della cucina italiana: gli spaghetti alle vongole veraci.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghetti, 1 kg di vongole veraci, 5 dl di sugo di pomodoro al basilico, ½ bicchiere vino bianco, 2 spicchi di aglio, abbondante prezzemolo tritato, 2/3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.
Preparazione degli spaghetti alle vongole veraci con pomodoro:
mettere le vongole in un contenitore capiente, coprirle con acqua e 2/3 cucchiai sale fino e lasciarle a bagno per un’oretta circa.
In questo modo perderanno il residuo di eventuale sabbia.
Poi sciacquare molto bene le vongole con acqua corrente più volte.
Quindi metterle in un ampio tegame con aglio, vino e un poco d’acqua, incoperchiare e farle aprire a fuoco vivace.
Dopodiché estraetele con il mestolo forato e filtrare il liquido di cottura, quindi tenere da parte.
Far scaldare il sugo di pomodoro con l’olio e unire 1 dl di acqua di cottura delle vongole e cuocere per 5 minuti.
Poi unire le vongole, mescolare e spegnere il fuoco.
Nel frattempo cuocere e scolare la pasta e condirla con il sugo e prezzemolo.
Nel frattempo cuocere e scolare la pasta e condirla con il sugo e prezzemolo.
Infine impiattate gli spaghetti vongole e pomodoro e cospargete con pepe a piacere.
