Spezzatino di vitella alla besciamella di senape

Spezzatino di vitella alla besciamella di senape

Spezzatino di vitella alla besciamella di senape
Dalla Lombardia una ricetta per uno spezzatino in bianco morbido morbido, lo spezzatino di vitella alla besciamella di senape
Un secondo di carne cremoso da scarpetta.

 

Ingredienti:

800 g spezzatino di vitello, 1 dl di brodo di carne, anche di dado, 1 tuorlo, 2 cucchiai di panna, 1 cucchiaio di senape, 2 rametti di prezzemolo tritato, sale e olio extravergine di oliva q.b.

Per la besciamella: ½  l di brodo carne 50 g di farina, 50 g di burro.

 

Preparazione dello spezzatino di vitella alla besciamella di senape:

preparare la besciamella e tenere da parte.
Rosolare la carne e coprire con il brodo bollente.

Poi abbassare la fiamma e cuocere incoperchiato.

Salare, mettere la senape nella padella e farla sciogliere.

Intanto in una ciotola diluire la panna con il tuorlo d’uovo, mescolare ed aggiungere alla besciamella.

Riaccendere il fuoco e versare la besciamella nella padella con la carne.

Far insaporire e unire il prezzemolo.

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