Lo spezzatino di vitella alla besciamella di senape è una ricetta proveniente dalla Lombardia.
Un modo gustoso per preparare uno spezzatino in bianco morbido morbido.
Un secondo di carne cremoso da scarpetta.
Ingredienti per lo spezzatino di vitello in bianco:
800 g spezzatino di vitello, 1 dl di brodo di carne, anche di dado, 1 tuorlo, 2 cucchiai di panna, 1 cucchiaio di senape, 2 rametti di prezzemolo tritato, sale e olio extravergine di oliva q.b.
Per la besciamella: ½ l di brodo carne 50 g di farina, 50 g di burro.
Preparazione dello spezzatino di vitella alla besciamella di senape:
preparare la besciamella e tenere da parte.
Per fare una salsa besciamella in modo semplice e veloce, la ricetta è QUI
Rosolare la carne in una padella dai bordi alti e coprire con il brodo bollente.
Poi abbassare la fiamma e cuocere incoperchiato.
Salare, mettere la senape nella padella e farla sciogliere.
Intanto in una ciotola diluire la panna con il tuorlo d’uovo, mescolare ed aggiungere alla besciamella.
Riaccendere il fuoco e versare la besciamella nella padella con la carne.
Far insaporire lo spezzatino di vitella ed infine unire il prezzemolo.
Servire caldo.
Ecco una buona padella dai bordi alti, ottima anche come saltapasta:
