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Spezzatino olive e tartufo nero

Spezzatino olive e tartufo neroLo spezzatino di vitello alle olive e crema di tartufo nero è un secondo piatto ricco e gustoso, una cottura morbida per un risultato perfetto!

Ingredienti per 4 persone:

450 g di spezzatino di vitella magro, 50 g di prosciutto crudo a dadini, 20 olive nere denocciolate, 1 cipolla, un cucchiaino di erba cipollina tritata, 1 cucchiaino di curry, 1 cucchiaino di timo, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva q.b.,2 cucchiai di crema di tartufo nero.

Preparazione dello spezzatino olive e tartufo nero:

rosolate in olio di oliva la cipolla tritata.
Quando è imbiondita, aggiungete la carne e le spezie.
Aggiungete anche i dadini di prosciutto e il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivo.
Dopo di che mettere anche le olive nere e coprite con acqua calda.
Cuocere per almeno un paio d’ore.
Quando l’acqua si sarà ritirata quasi del tutto, aggiungete la crema di tartufo e terminate la cottura.
Mario, il nostro amico chef e lettore, ci consiglia di non aggiungere sale allo spezzatino olive e tartufo nero in quanto quello del prosciutto insaporirà gli altri ingredienti.

Quale vino in abbinamento allo spezzatino olive e tartufo nero?

Per questa ricetta consigliamo un ottimo vino rosso strutturato, come il Brunello di Montalcino.

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