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Spiedini di pollo e scampi

Spiedini di pollo e scampi
Un gustoso mix di mare e monti per questa ricetta di golosi spiedini di pollo e scampi.
Un secondo piatto da cucinare come volete, alla griglia o al barbecue.

Se avete ospiti a cena, al posto del consueto pollo grigliato, provate questi spiedini aromatici accompagnati da riso al curry, ricchi di spezie e di sapore.

Ingredienti per 6 persone:

5 fette di petti di pollo tagliati a cubetti, 15 scampi, il succo di 2 limoni, 3 cucchiai di curry in polvere, 20 g di burro, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe, 250 g di riso lungo.

Preparazione degli spiedini di pollo e scampi:

cuocete il riso in una pentola e, una volta cotto al dente, aggiungete 2 cucchiai di curry, mescolate e tenete da parte.
In una terrina preparate una emulsione con l’olio, il succo dei limoni, 1 cucchiaio di curry ed un pizzico di sale e pepe.
Poi pulite gli scampi ed estraete la polpa delle code.
Preparate gli spiedini alternando le code di scampi con i pezzi di pollo e fateli marinare nell’emulsione per un’ora circa.
Dopo di che, scaldate la piastra e fate cuocere gli spiedini di pollo e scampi per 5 minuti a fuoco alto, girandone il lato ogni tanto.
Sistemate poi sul piatto da portata il riso al curry ed adagiatevi gli spiedini di pollo e scampi.
Serviteli caldi. Cotti e mangiati. Magari accompagnati da un’insalatina fresca o da buone verdure di stagione grigliate.

 

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