Spiedini di vitello con salvia e funghi

Spiedini di vitello con salvia e funghi

spiedini di vitello
Gli spiedini di vitello con salvia su letto di funghi trifolati sono una ricetta per un secondo piatto di carne veloce e saporito.

Ingredienti per 4 persone:

12 fettine di vitello da 50 g l’una, 12 fettine di pancetta, 12 foglie di salvia, 50 g di funghi chiodini, 1/2 cipolla, 1/2 carota, 1 gambo di sedano, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, 1 mazzetto di prezzemolo.

Preparazione:

appiattite le fettine con un batticarne.
Lavate i funghi, staccate i gambi e tritateli.
Su ogni fettina di carne mettete 1 fettina di pancetta e una foglia di salvia; arrotolate e infilzate, in uno spiedino di legno grande, due involtini alternati ai funghi.
In un tegame con l’olio fate rosolare gli spiedini eppoi teneteli da parte.
Nello stesso tegame fate appassire la cipolla, la carota e il sedano; aggiungete i gambi dei funghi tritati ed il vino bianco.
Lasciate evaporare il vino.
Aggiungete nuovamente gli spiedini di vitello alla salvia e funghi e fate cuocere con il coperchio per 10 minuti.
Serviteli caldi con una spolverata di prezzemolo.

Quale vino abbinare agli spiedini di vitello salvia e funghi?

Accompagnate con un vino rosso fermo e secco, come ad esempio un Montepulciano d’Abruzzo, un Morellino di Scansano o un Nero D’Avola.

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