I primi: il brodo di carne
Ingredienti per circa 2 litri: 3 etti per ogni tipo di taglio di carne: biancostato – polpa - reale con osso - fusello di spalla, 2 cipolle grandi e 2…
Ingredienti per circa 2 litri: 3 etti per ogni tipo di taglio di carne: biancostato – polpa - reale con osso - fusello di spalla, 2 cipolle grandi e 2…
Ingredienti per ottenere 1 litro circa di brodo: 1 gallina di medio peso, 3 ali di pollo, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 porro, 1 carota, 1 mazzetto di…