Dalla cucina tradizionale laziale, oggi proponiamo una ricetta gustosa per cucinare le fave con la pasta.
Un piatto primaverile, facile e veloce da realizzare.
Queste tagliatelle fave e zafferano sono una ricetta per un primo semplice e leggero che si prepara giusto nel tempo di cottura della pasta.
Un piatto vegetariano e con poche calorie per chi vuole stare leggero con gusto.
Ingredienti per 4 persone:
450 g di tagliatelle all’uovo, fresche o secche, 250 g di fave sgranate e pelate, 1 cipolla, 1 bustina di zafferano, 1 rametto di maggiorana, 2 cucchiai di pangrattato, olio extravergine d’oliva quanto basta, sale e pepe.
Preparazione delle tagliatelle fave e zafferano:
rosolate la cipolla in una padella con l’olio di oliva e fatela imbiondire.
Poi aggiungete le fave, salate, aggiungete un mestolino d’acqua calda e fate cuocere per 5 minuti.
Aggiungete quindi la maggiorana e lo zafferano.
Intanto fate cuocere la pasta all’uovo in abbondante acqua salata e scolatela ad dente.
Ripassate la pasta in padella con le fave, mantecate ed unite il pangrattato.
Spolverate le tagliatelle fave e zafferano con pepe nero e servite.
