Le tagliatelle scampi e carciofi sono la ricetta per un primo di pasta all’uovo con un condimento gourmet terra
e mare con scampi e gustosi carciofi.
Una portata veloce da preparare per una cena elegante e raffinata.
Ingredienti per 4 persone:
350 g di tagliatelle fresche, 4 carciofi da 600 g circa, 500 g di code di scampi, una cipolla, il succo di 1 limone, olio extravergine di oliva.
Preparazione delle tagliatelle scampi e carciofi:
pulite i carciofi tagliando i gambi e le foglie e togliendo le foglie più esterne e dure.
Tagliateli in 4 spicchi e metteteli in acqua con il succo del limone.
Intanto sgusciate le code dei gamberi ed eliminate il budello nero.
Poi tagliate ancora i carciofi a strisce sottili.
In una padella rosolate la cipolla e i carciofi, aggiungete sale e pepe e cuocete e fuoco vivo per 5 minuti.
Quindi spegnete, aggiungete le code di scampi e mescolate.
Nel frattempo fate cuocere le tagliatelle in acqua salata per 5 minuti.
Scolatele e passatele nella padella con il condimento con un poco di acqua di cottura per altri 2/3 minuti.
Servite le tagliatelle scampi e carciofi spolverate con del prezzemolo fresco.
