Timballini di riso bicolore con verdure

Timballini di riso bicolore con verdure

Timballini di riso bicolore con verdureEcco un modo semplice per cucinare il riso venere:

i timballini di riso bicolore con le verdure.

Piccoli timballi in pratico formato monoporzione già pronto da servire.
Questa è una ricetta perfetta anche per gli amici vegani e vegetariani.

Timballini di riso bicolore con verdure – Ingredienti per 4 persone:

150 g di riso rosso e 150 g di riso Venere, 4 cipollotti, ½ peperone giallo e ½ peperone rosso, 1 zucchina e 1 melanzana piccola, 1 spicchio d’aglio, 2 rametti di maggiorana e 1 di timo, 2 dl di brodo vegetale anche di dado, olio di semi d’arachidi e di oliva, sale e pepe.

Preparazione dei timballini di riso bicolore con verdure:

lessare separatamente i due tipi di riso per il tempo indicato sulla confezione e tenere da parte.
Tagliare a dadini piccolissimi i peperoni e cuocerli per 3-4 minuti con 2 cucchiai di olio, aglio e timo quindi far intiepidire.
Tagliare a dadini la melanzana e la zucchina.
Friggere le verdure separatamente con abbondante olio di arachidi fino a farle dorare, scolarle e salare.
In due ciotole versare i due tipi  di riso; in quello nero aggiungere i peperoni e a quello rosa le altre verdure.
Riempire 4 stampini ad anello, unti di olio, e disporre a strati i due risi e tenere da parte.

Preparare poi la salsa:

Far appassire in 2 cucchiai d’olio oliva la parte bianca dei cipollotti affettati finemente, unire il brodo e le foglie di maggiorana.
Cuocere per 5 minuti poi passare il tutto nel mixer.

Togliere infine i timballini di riso bicolore e verdure dagli stampini, impiattarli e servirli con la salsa.

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