Tortino di triglie e porcini

Tortino di triglie e porcini

Tortino di triglie e porciniMare e monti uniti in questa stuzzicante ricetta di tortino con filetti di triglie e funghi porcini.

Un piatto unico preparato con le eccellenze dei mari e dei boschi d’Italia.

Facile e veloce da realizzare, è ottimo anche come antipasto freddo.

Ingredienti per 4 persone:

600 g di filetti di triglia, 400 g di funghi porcini, 2 zucchine, 1 spicchio d’aglio, 2 scalogni, 3 uova, 2 cucchiai di pangrattato, 4 cucchiai di grana padano, 2 cucchiai di latte, 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Preparazione del tortino di triglie e porcini:

pulite e lavate i funghi e tagliateli a fette.
Tagliate le zucchine a mezzaluna e scottatele in acqua bollente.
Tritate anche l’aglio e gli scalogni.
Ungete d’olio e pangrattato una teglia; disponetevi i filetti di triglia, salate, pepate e sovrapponete i funghi porcini.
Dopodiché create altri strati con questa disposizione e guarnite in ultimo con le zucchine.
Poi sbattete le uova con il latte, il grana, il trito di aglio e scalogno e versatelo su ogni strato.
Infine cospargete di pangrattato e cuocete il tortino di triglie e porcini in forno a 180 C° per 30 minuti circa.
Abbinamento vino e porcini
I porcini sono i più versatili in cucina, e si preparano in tanti modi: crudi, in insalata, trifolati, alla griglia etc.
Se mangiati  da soli, senza altri ingredienti, i migliori abbinamenti sono Sauvignon bianco (specialmente se mangiati crudi) oppure, in caso di cottura,  un’ottima scelta è una bottiglia di un vino rosso non troppo corposo come il Dolcetto d’Alba, il Barbera o il Sangiovese di Romagna.
Quando i funghi porcini vengono utilizzati come ingrediente per preparare un risotto, in tal caso l’abbinamento migliore è un vino spumante.
Se invece i porcini sono accompagnamento delle tagliatelle all’uovo, va benissimo un Chianti Classico oppure uno Chardonnay.
Per questa ricetta di tortino di triglie con porcini, noi consigliamo un bianco secco e solido come un Pinot Bianco.

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