I tramezzini di carne farciti sono una semplice e veloce ricetta di secondo piatto per preparare la carne in maniera alternativa alla solita fettina.
Ingredienti per 6 persone:
900 g filetto di maiale a fette di 3 cm. di spessore, 150 g. paté di carciofi o di olive verdi, 150 g. pancetta a fettine, 1 costa di sedano, 60 g. burro, 6 cucchiai pangrattato, ½ cucchiaio prezzemolo tritato, 2 rametti rosmarino, 400 g. cipolline già pulite, 1 bicchiere vino bianco, 2 cucchiai olio extravergine oliva, sale.
Preparazione:
in una ciotola schiacciare, con la forchetta, il paté e unire poco alla volta il
sedano tritato.
Aprire le fettine come un libro, spalmarvi un po’ di paté e ripiegarle a forma di involtini o di tramezzini.
sedano tritato.
Aprire le fettine come un libro, spalmarvi un po’ di paté e ripiegarle a forma di involtini o di tramezzini.
Mescolare il pangrattato con il prezzemolo e un pizzico di sale; sciogliere metà burro a bagnomaria e spennellare la carne.
Passare i tramezzini di carne farciti nel pangrattato e avvolgerli lungo il bordo con la pancetta.
Passare i tramezzini di carne farciti nel pangrattato e avvolgerli lungo il bordo con la pancetta.
Scottare in acqua bollente le cipolline per 5-6 minuti e ripassarle in padella nel burro rimasto e il rosmarino.
Portarle in cottura ed all’occorrenza aggiungere un poco di acqua; salare.
Togliere le cipolline cotte, unire l’olio e cuocere la carne.
Quasi alla fine unire le cipolline e il vino; salare solo all’occorrenza e far insaporire bene.
