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Dalla tradizione del Molise frittata di interiora

frittata di Pasqua con coratella e mentaDalla terra molisana, una ricetta tipica per la frittata che si prepara a Pasqua per la colazione:

la frittata di interiora di agnello, cioè con la coratella, e menta.

La versione originale della tradizione del Molise, ed in particolare di Venafro, vuole che questa frittata di coratella a Pasqua si prepari con un minimo di 33 uova, che rappresentano gli anni di Cristo.

Noi vi proponiamo la ricetta della frittata di interiora d’agnello alla molisana per una colazione di Pasqua da 6/8 persone.

Ingredienti per la frittata con coratella di agnello, ricetta tipica della tradizione del Molise:

8/10 uova, 400/500 g di interiora di agnello (animelle, cuore, polmone) dette anche coratella, 200 g di formaggio parmigiano grattugiato, qualche foglia di menta, olio di oliva, sale.

Preparazione della frittata di agnello e menta:

pulire e lessare fino a metà cottura le interiora.
Per renderle un pochino più saporite puoi ripassarle in padella con poco olio e sale.
Intanto in una terrina sbattere le uova con il parmigiano, le foglie di menta a pezzettini.
Unire quindi le interiora.
Sbattere bene e mettere a cuocere in una padella con i bordi alti.
Infine servire la frittata con la coratella di interiora d’agnello fredda o tiepida.

I piatti tipici della tradizione del Molise hanno aromi e sapori antichi strettamente legati al territorio.

Se ti piace il sapore stuzzicante della menta, prova anche questa ricetta marchigiana per la frittata alla menta. Clicca QUI

Variare con gusto, il bello della cucina italiana!

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