Zucca fritta panata

Ingredienti per 4 persone: 400g di zucca gialla, 80g. di burro, 5 dl di latte, 100g di pangrattato, sale, pepe.

Preparazione: Tagiate la zucca a fettine non troppo sottili e mettetele in una casseruola con il latte, il sale e il pepe. Coprire con il coperchio e cuocere per 20m circa a fuoco medio, scolate e lasciate intiepidire la zucca. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, immergete le fettine di zucca, passatele nel pangrattato e friggetele in un padellino in cui avete già fuso il burro. Scolatele e servite ben calde.

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