Zucchine alla scapece

Zucchine alla scapece

Le zucchine alla scapece sono una ricetta tipica della cucina napoletana.

Pronte dopo una marinatura in olio, menta e aceto, sono un contorno fresco ed estivo,  adatto ad accompagnare secondi di carne e pesce.

Ottimo anche per i vegetariani e vegani.

Ingredienti per 4 persone: 500
g zucchine, 2 spicchi aglio, ½ tazzina aceto, 3-4 foglie
di menta, sale, 5-6 cucchiai di olio oliva.

Preparazione: per la marinata, mettere in una ciotola
l’aglio a pezzettini, la menta, un pizzico di sale, l’aceto. Tagliare a rondelle sottili le zucchine, farle dorare da ambo le parti in padella con l’olio e
salarle. Mettetele nella ciotola con la marinata e aggiungete l’olio. Mescolare con delicatezza le zucchine e far
riposare per 3-4 ore prima di servire.
Decorate con le foglie di menta.

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