Zuppa di baccalà e peperoni molisana

Zuppa di baccalà e peperoni molisana

La Zuppa baccalà e peperoni

Una ricetta tipica regionale della cucina molisana per un piatto unico od un secondo di pesce dall’accostamento insolito ma molto gustoso.
Molto facile da preparare, è un piatto saporito, equilibrato ed impreziosito da una miscela di profumi e sapori decisi che rendono la zuppa di baccalà e peperoni un piatto irresistibile.

La sua preparazione è semplice e veloce, da preparare in diverse occasioni con grande soddisfazione perché il baccalà cucinato nella zuppa è davvero ottimo ed appaga il palato di tutti i buongustai.

Ingredienti:

800 g di baccalà già ammollato, 500 g di pomodori maturi, 3 grossi peperoni rossi, 1 peperone verde, 2 grosse cipolle, 1 dl olio extravergine di oliva, un ciuffo di prezzemolo tritato, sale q.b., 1 pugno di farina di semola di grano duro, olio per friggere.

Preparazione:

sciacquare il baccalà, eliminare la pelle e le lische.
Quindi dividerlo in pezzi non molto piccoli e infarinarli leggermente; poi tenerli da parte.
In un tegame, largo e basso, soffriggere le cipolle, affettate sottili, ed il prezzemolo.
Aggiungere i pomodori sfilettati e privati di pelle e semi; salare e far addensare il sughetto a fuoco moderato.
Friggere i pezzi di baccalà.
Dovranno essere dorati e croccanti.
Tenerli da parte in caldo.
Tagliare a listarelle i peperoni e friggerli in olio di oliva.
Dopodiché aggiungerli insieme al baccalà al sughetto pronto e far insaporire per 10/15 minuti.
Servire la zuppa di baccalà e peperoni con fette di pane abbrustolite ed una spruzzata di prezzemolo.

Quale vino abbinare alla zuppa di baccalà e peperoni?

Il baccalà richiede un abbinamento con un vino che non sovrasti il suo sapore e che pulisca e sgrassi la bocca senza cancellare le sensazioni gustative che questo pesce dona al palato.

Per questa ricetta molisana di zuppa di baccalà e peperoni consigliamo un vino rosato campano, come un Aglianico rosato, o un bianco pugliese come il Galatina Bianco.

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