Ecco la ricetta facile e gustosa per la zuppa di lenticchie rosse e verza, ottima per le fredde serate invernali e quando si ha voglia di una minestra di verdure sana e nutriente.
Questa zuppa è un primo piatto gustoso, semplice e veloce da preparare, economico e con pochi ingredienti.
Povera di grassi e ricca di proteine, è ottima anche per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana.
Ingredienti per 6 persone:
6 foglie di verza, 2 l di brodo vegetale anche di dado, ½ cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 2 patate, 200 g di lenticchie rosse, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva q.b., sale.
Preparazione della zuppa di lenticchie rosse e verza:
tagliare le verdure a dadini e soffriggerle in una pentola capiente con un filo d’olio.
Poi unire le patate e le lenticchie ricoprendo il tutto con il brodo caldo e portare a cottura, salando solo alla fine.
Prelevare poi 3-4 mestoli di zuppa e frullarli riducendo il tutto a crema.
Quindi trasferire la crema di nuovo nella pentola con la zuppa.
Mescolare e cuocere per altri 10 minuti.
Infine regolare di sale e mettere il prezzemolo.
Servire la zuppa di lenticchie rosse e verza nelle scodelle ed accompagnare con pane caldo.
